Didattica - Università degli Studi di Padova

Syllabus

Prerequisiti:	Conoscenze di base di matematica, chimica inorganica e organica, biologia e fisiologia degli animali domestici. E' consigliata la frequenza e il superamento preliminare degli insegnamenti di "Zootecnica e miglioramento genetico" e "Nutrizione e alimentazione degli animali".
Conoscenze e abilita' da acquisire:	Scopo dell'insegnamento è fornire le conoscenze e informazioni sul mercato e sui sistemi di allevamento delle principali specie e categorie avicole di interesse zootecnico (pollo da carne, gallina ovaiola, tacchino) e del coniglio da carne, inclusi i metodi di produzione estensivi e biologici, in relazione al benessere animale, alla qualità del prodotto e all’impatto ambientale. Mediante lezioni in aula, seminari e visite tecniche lo studente acquisirà la conoscenza della fisiologia digestiva e dei fabbisogni nutritivi e sarà capace di organizzare i cicli di allevamento, di monitorare il livello di efficienza produttiva e di programmare le necessità dei fattori della produzione e di gestire le fasi riproduttive e di accrescimento. Mediante esercitazioni in aula e in laboratorio, lo studente acquisirà le tecniche di formulazione dei mangimi composti e i sistemi di alimentazione delle diverse categorie avicunicole, oltre a impadronirsi degli strumenti per la valutazione e il controllo della qualità dei prodotti delle zoocolture.
Modalita' di esame:	Verifica scritta con domande a risposta aperta, domande a risposta multipla ed esercizi. Gli studenti lavoratori possono richiedere di sostenere l'esame in forma orale per poterne valutare le conoscenze e competenze acquisite con metodi formativi diversi dalle lezioni frontali, le esercitazioni di laboratorio e le visite tecniche (studio di libri e documenti multimediali, discussione di eventuali esperienze lavorative).
Criteri di valutazione:	Gli studenti dovranno dimostrare di aver acquisito conoscenze teoriche e abilità pratiche, capacità critica e di analisi delle filiere avicola e cunicola con riferimento alle tecniche di allevamento e di alimentazione, al miglioramento del benessere animale e della gestione dell'ambiente e reflui zootecnici, alla valutazione della qualità dei prodotti.
Contenuti:	1° CFU: Il mercato mondiale e nazionale dei prodotti avi-cunicoli. Organizzazione e problematiche della filiera delle produzioni avicole e cunicole. 2° CFU: Specie e razze avicole di interesse zootecnico. Cenni di genetica applicata in avicoltura e miglioramento genetico. Produzione degli ibridi commerciali. Anatomia e fisiologia comparata degli uccelli. 3° CFU: Nutrizione e alimentazione degli avicoli. Caratteristiche nutritive degli alimenti per le specie avicole. Formulazione dei mangimi composti. 4° CFU: Ambiente, attrezzature e ricoveri per avicoli. Caratteristiche e gestione delle deiezioni avicole. Allevamento del pollo da carne. Allevamento della gallina ovaiola. Allevamento dei riproduttori avicoli. Incubazione artificiale delle uova. Tecniche di allevamento e miglioramento del benessere degli avicoli. Cenni di allevamento del tacchino. Cenni di patologia aviaria. 5° CFU: Principali razze di coniglio di carne, da pelo e da pelliccia. Miglioramento genetico e produzione degli ibridi commerciali. Anatomia e fisiologia della riproduzione del coniglio. Tecniche di riproduzione e ritmi riproduttivi. Fecondazione artificiale. 6° CFU: Anatomia e fisiologia della digestione. Nutrizione e alimentazione del coniglio. Formulazione dei mangimi composti per conigli. 7° CFU: Ambiente, attrezzature e ricoveri per conigli. Tecniche di allevamento dei riproduttori e dei conigli allo svezzamento e all’ingrasso. Benessere del coniglio in allevamento. Cenni di patologia cunicola. 8° CFU: Valutazione della qualità della carcassa e della carne delle specie avicole e del coniglio. Tecniche di macellazione e caratteristiche dei macelli avicoli e cunicoli. Valutazione della qualità e della freschezza delle uova.
Attivita' di apprendimento previste e metodologie di insegnamento:	Il corso si articolerà in lezioni frontali (32 ore) che forniranno agli studenti le conoscenze e gli strumenti teorici fondamentali per l'acquisizione di competenze nelle filiere avicola e cunicola. Le attività formative pratiche (32 ore) prevedono esercitazioni in aula per lo svolgimento di calcoli, dimensionamenti di allevamenti e formulazione di mangimi; proiezioni di sequenze di diapositive e filmati di allevamenti e attrezzature; visite tecniche presso strutture modello di allevamento avicolo e cunicolo per l'analisi e la valutazione in campo dei problemi di gestione degli allevamenti oltre che per la comprensione della dimensione economica e produttiva dei sistemi zootecnici considerati; attività di laboratorio per la valutazione della qualità dei prodotti avi-cunicoli (carne e uova).
Eventuali indicazioni sui materiali di studio:	Il materiale utilizzato durante le lezioni è reso disponibile agli studenti in formato pdf sulla piattaforma Moodle della Scuola di Agraria e Veterinaria on line all’indirizzo: https://elearning.unipd.it/scuolaamv/ Sulla stessa piattaforma, saranno resi disponibili articoli tecnici e scientifici, materiali multimediali e link a siti web per approfondimenti tematici. La frequenza delle lezioni è vivamente consigliata. Si raccomanda come supporto per la preparazione dell’esame ed eventuale integrazione/ampliamento della materia il testo di riferimento sotto indicato (Avicoltura e Coniglicoltura, Point Vétérinaire Italie). Per eventuali chiarimenti o informazioni supplementari o per fissare un appuntamento, contattare il docente (gerolamo.xiccato@unipd.it)
Testi di riferimento:	Silvia Cerolini, Margherita Marzoni, Isabella Romboli, Achille Schiavone, Luisa Zaniboni (Editors), Avicoltura e Coniglicoltura. Milano: Point Vétérinaire Italie, 2008.