Didattica - Università degli Studi di Padova

Syllabus

Prerequisiti:	Iscrizione al 3° anno del Corso di Studio in Sicurezza Igienico Sanitaria degli Alimenti e, per poter sostenere le due parti di esame ("Legislazione Agroalimentare" e "Economia dei mercati dei prodotti agroalimentari"), lo studente deve già aver superato l'esame di "Principi di Economia Agroalimentare".
Conoscenze e abilita' da acquisire:	Legislazione agroalimentare - Acquisire nozioni di diritto (fonti, terminologia, etc.) nonché elementi sull’organizzazione sanitaria pubblica europea, nazionale e regionale. Acquisire elementi di base relativamente alla vigente legislazione emanata in materia di alimenti (food e feed) dalla UE, dall’Italia e dalla Regione del Veneto, alla luce della modifica del Titolo V della Costituzione Italiana. Comprendere l’organizzazione dei Controlli Ufficiali e l’importanza della conoscenza del quadro normativo sanitario al fine di saper indirizzare, in futuro, le scelte operative dell’Operatore del Settore Alimentare e/o di saper organizzare il Controllo Ufficiale. Economia dei mercati dei prodotti agroalimentari - Introdurre gli studenti alle tematiche del settore dei prodotti agroalimentari, con particolare enfasi alla struttura e funzionamento dei mercati, alle dinamiche delle filiere agroalimentari, alle problematiche della logistica e della distribuzione nonché della qualità e sicurezza. L'approccio didattico si propone di avvicinare lo studente ai meccanismi di funzionamento dei mercati e all'uso degli strumenti del marketing, legati alle strategie di prodotto, di prezzo, della comunicazione e della distribuzione, anche ttraverso l'analisi e la discussione di casi aziendali
Modalita' di esame:	Modalità di esame in via di definizione
Criteri di valutazione:	Lo studente sarà valutato sulla base delle conoscenze acquisite in relazione alla sua capacità di utilizzare e presentare i concetti e gli argomenti appresi durante il corso.
Contenuti:	Legislazione agroalimentare - Diritto sanitario: nozioni di diritto. Organizzazione sanitaria: evoluzione del sistema pubblico sanitario dal 1900 ad oggi; nozioni relative alla attuale organizzazione sanitaria pubblica in UE, Italia e Veneto (Commissione Europea, Ministero, Regione, AULSS) . Norme vigenti: Libro Bianco per la Sicurezza Alimentare, Regolamento CE n.178/2002 (“Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare”, “Principio di Precauzione”, “flessibilità”, “condizionalità”, ecc.); “Pacchetto igiene”(Regolamenti CE nn.852, 853, 854, 882/2004 successive modifiche e integrazioni; Regolamenti CE nn.2073/2005 e successive modifiche e integrazioni) e sua applicazione e disapplicazione; Accordo Stato-Regioni 11.02.2006; cenni alla Legge n.283/1962 e D.P.R.n.327/1980; D.Lgs.n.193/2007; D.Lgs.n.194/2008; Etichettatura (Regolamento UE n.1169/2011). Economia dei mercati dei prodotti agroalimentari - Il marketing strategico: definizione. Orientamento al marketing, ambiente operativo ed economico. Analisi ambientale. Marketing mix e piano di marketing. La segmentazione del mercato e la differenziazione del prodotto: Criteri e strategie di segmentazione. La diversificazione e differenziazione. Componenti e vantaggi delle differenziazione. Il ciclo di vita e adozione del prodotto. Le decisioni sul prodotto: qualità, confezionamento, servizi aggiunti. Il marchio. Il prezzo e la comunicazione: prezzo e concorrenza. Fattori che influenzano il prezzo. Decisioni di pricing. Strategie di pricing. Promozione e pubblicità. Cenni sulla comunicazione e il merchandising. La distribuzione e la logistica: funzioni degli intermediari. I canali distributivi. Proprietà, dimensione, formato dei punti vendita. Processi di integrazione. Grossista e grande distribuzione. La logistica: definizione e funzioni.
Attivita' di apprendimento previste e metodologie di insegnamento:	Legislazione agroalimentare – Lezioni articolate su 30 ore di didattica frontale e 4 ore di esercitazioni. Verifica sulla conoscenza e approfondimento della materia da parte dello studente mediante prove scritte nell’arco del corso. Si consiglia di frequentare le lezioni e partecipare ai test in itinere. Economia dei mercati dei prodotti agroalimentari – Lezioni articolate attraverso 32 ore di didattica in aula. Si lascia a discrezione dello studente la frequenza delle lezioni.
Eventuali indicazioni sui materiali di studio:	Il materiale didattico utilizzato in aula è disponibile per la consultazione sulla piattaforma Moodle (https://elearning.unipd.it/scuolaamv/).
Testi di riferimento: