Didattica - Università degli Studi di Padova

Syllabus

Prerequisiti:	Lo studente deve possedere le conoscenze, abilità e capacità previste dai corsi di Malattie Infettive degli Animali e Patologia Aviare, Malattie Parassitarie, Farmacologia e Tossicologia Veterinaria, Nutrizione Animale, Anatomia Patologica Generale Veterinaria
Conoscenze e abilita' da acquisire:	Lo studente deve acquisire conoscenze e abilità riferite al ruolo del medico veterinario come operatore di sanità pubblica nell’ambito delle problematiche relative alle zoonosi emergenti (epidemiologia, impatto, controllo) all’antimicrobico- e antelmintico-resistenza (genesi, test laboratoristici e interpretazione dei risultati) all’uso del farmaco negli animali da produzione e ai residui nell’ambiente e negli alimenti, all’alimentazione animale dal punto di vista della sicurezza alimentare umana, alla patologia forense e alle tecniche anatomopatologiche utilizzate per diagnosticare le malattie infettive o per la valutazione di interazioni con attività antropiche.
Modalita' di esame:	L’esame consiste in un unico colloquio generale finale che lo studente dovrà sostenere con tutti i docenti del corso.
Criteri di valutazione:	Vengono valutate la completezza delle conoscenze e le capacità acquisite e la capacità di metterle in relazione alla salute e al benessere degli animali e dell’uomo.
Contenuti:	Alimentazione e nutrizione animale nella filiera alimentare: La qualità e la sicurezza degli alimenti destinati agli animali da reddito: metodi di valutazione in campo, in mangimificio e nell’azienda zootecnica. Trasferimento dei principali contaminanti dal “feed” al “food” (latte, carne e uova): meccanismi ed entità del carry-over, possibilità di contenimento. Farmacosorveglianza e tossicologia dei residui: Piano Nazionale Residui. Uso del farmaco in azienda zootecnica. Formazione dei residui in carni, latte, uova, pesce. Cancerogeni alimentari, micotossicosi, trattamenti illegali anabolizzanti,inquinanti organici persistenti (Diossine, PCB, Insetticidi Organoclorurati, PFAS, Metilmercurio). Omeopatici e placebo. Metodiche analitiche per la ricerca di residui (ELISA, RIA, HPLC, GC, MS, AAS). Tecniche anatomopatologiche applicate: tecniche anatomopatologiche per la diagnosi delle malattie infettive e parassitarie; alterazioni patologiche correlate all’esposizione a sostanze chimiche e modalità di accertamento del danno; approcci forensi per la valutazione dell’interazione con attività umane. Resistenza agli antimicrobici e sanità pubblica: basi biologiche e rilevanza del fenomeno; test di laboratorio e loro interpretazione. Zoonosi infettive e globalizzazione: epidemiologia, impatto e controllo delle principali zoonosi emergenti. Zoonosi parassitarie e globalizzazione: overview sulle principali zoonosi parassitarie emergenti con analisi di casi studio per l’acquisizione di nuovi approcci al controllo delle malattie: analisi dei drivers delle malattie, prioritizzazione, analisi economica dell’impatto delle malattie, valutazione del rischio e scenario analysis.
Attivita' di apprendimento previste e metodologie di insegnamento:	Lezioni frontali con supporto di slide e di filmati; seminari con esperti; visite guidate a strutture produttive e ad enti operanti nella sanità pubblica; esercitazioni pratiche in laboratorio e sala necroscopie; attività interattive con discussione di casi studio tramite lavori di gruppo.
Eventuali indicazioni sui materiali di studio:	Sulla piattaforma Moodle è reso disponibile il materiale didattico fornito dai docenti, come pure qualsiasi rassegna o articolo discussi.
Testi di riferimento:	AA. VV., Mais e sicurezza alimentare. --: Azienda Regionale Veneto Agricoltura, 2006. Nebbia C., Residui di farmaci e contaminanti ambientali nelle produzioni animali. --: EDISES, 2009. Merck M., Veterinary Forensics: Animal Cruelty Investigations. --: Wiley-Blackwell, 2013. Fico R., Mariano V., Ciarrocca E., Manuale Operativo per le Indagini di Medicina Forense Veterinaria - Quaderni di Zooprofilassi, 2011.. --: IZS Lazio e Toscana, 2011. Sing A., Zoonoses – Infections affecting humans and animals. Focus on public health aspects. --: Springer, 2015.