Didattica - Università degli Studi di Padova

Syllabus

Prerequisiti:	Nessuno
Conoscenze e abilita' da acquisire:	Il corso ha le finalità di garantire agli studenti l'acquisizione delle conoscenze teorico-pratiche, con particolare riguardo alla gestione di un'azienda enogastronomica, relative: 1) all'analisi delle dinamiche economico-finanziarie condizionatamente al macroambiente, settore e scelte aziendali 2) alla rappresentazione e misurazione della performance Gli studenti alla fine del corso saranno in grado di - analizzare il settore in termini di determinanti della redditività, accesso alle risorse, trend e opportuinità - definire le strategie aziendali e identificare le implicazioni operative - riconoscere le implicazioni delle diverse configurazioni proprietà/management - confrontare e valutare la performance economico-finanziaria attraverso la lettura dei dati di bilancio Lo studente sviluppa inoltre le seguenti competenze trasversali: - lavorare con gli altri: sviluppando un lavoro di gruppo e comunicandone i risultati rispettando le consegne - produrre informazioni: raccogliendo, elaborando e sintetizzando dati e fonti - sfruttare la tecnologia: usando banchedati e software di calcolo, redigendo una relazione e producendo un video - imparare a crescere: confrontandosi con gli altri e approfondendo un tema di interesse
Modalita' di esame:	La verifica di profitto si svolge nelle seguenti modalità: 1) Prova intermedia scritta [30%] (in data coordinata con i colleghi del primo semestre-primo anno) composta da domande a risposta aperta e esercizi circa la prima parte del corso 2) Prova finale scritta [40%] composta da domande a risposta aperta e esercizi circa la seconda parte del corso con possibilità di recuperare la prima prova 3) Analisi di un'azienda [30%], in gruppo di 3 studenti, producendo una relazione e un video di sintesi: contestualizzazione dell'azienda del settore e nel territorio, approfondimento di un tema teorico e utilizzo dell'azienda come esemplificazione del tema teoroico e valutazione della performance econopmico-finanziaria 4) Partecipazione all'attività in aula [bonus] Dal secondo appello la prova è orale e riguarda tutto il programma [70%] e verrà tenuto conto del lavoro di gruppo [30%] fino all'inizio del nuovo Anno Accademico. Nel caso gli studenti non volessero partecipare al lavoro di gruppo la prova vertità esclusivamente su tutto il programma [100%].
Criteri di valutazione:	I criteri generali di cui si terrà conto sono i seguenti: - sull'uso appropriato della terminologia e conoscenza dei concetti di base relativi all'economia aziendale - capacità di analisi di un caso e della performance economico-finanziaria La valutazione della preparazione degli studenti si basertà: - sulle conoscenze specifiche in ambito di analisi di settore, modelli di governance, scelte strategiche - sulle conoscenze specifiche di contabilità e analisi di bilancio - sulla partecipazione alla lezione Il lavoro di gruppo permetterà di valutare - la capacità di lavorare in gruppo e comunicare i risultati dell'analisi - la capacità di argomentare gli elementi salienti di un caso attraverso i modelli e gli strumenti forniti a lezione
Contenuti:	I contenuti del corso, in CFU, sono: 1 Strumenti di analisi del settore 2 Elementi di governance delle aziende 3 Scelte strategiche 4 Modello del bilancio 5 Rilevazione delle principali operazioni 6 Conto economico /Stato patrimoniale / Rendiconto finanziario 7 Analisi del bilancio Inoltre, l'isegnamento contribuisce agli obiettivi: - 12.3 Entro il 2030, dimezzare lo spreco pro capite globale di rifiuti alimentari nella vendita al dettaglio e dei consumatori e ridurre le perdite di cibo lungo le filiere di produzione e fornitura, comprese le perdite post-raccolto - 12.6 Incoraggiare le imprese, soprattutto le aziende di grandi dimensioni e transnazionali, ad adottare pratiche sostenibili e integrare le informazioni sulla sostenibilità nelle loro relazioni periodiche - 12.8b Sviluppare e applicare strumenti per monitorare gli impatti di sviluppo sostenibile per il turismo sostenibile, che crei posti di lavoro e promuova la cultura e i prodotti locali
Attivita' di apprendimento previste e metodologie di insegnamento:	L'insegnamento prevede lezioni frontali con l'utilizzo di slide e lavagna e la realizzaziione delle seguenti attività: - approfondimenti teorici con esemplificazioni nel settore enogastronomico - esercitazioni in gruppo e individuali tramite moodle - sviluppo di un'analisi di caso in gruppo Secondo gli obiettivi di apprendimento: - nelle lezioni frontali (40 ore) si forniscono i concetti base e gli strumenti per l'analisi dei casi - nelle esercitazioni (16 ore) si fornisco ulteriori esempi di utilizzo del modello del bilancio, dell'analisi di bilancio e della redazione del caso
Eventuali indicazioni sui materiali di studio:	Libri e articoli Materiale fornito prima o dopo lezione E-learning
Testi di riferimento:	Favotto, Francesco; Parbonetti, Antonio, Economia aziendalemodelli, misure, casiFrancesco Favotto, Saverio Bozzolan, Antonio Parbonetti. Milano: McGraw-Hill, 2016.