| Corsi di Laurea | Corsi di Laurea Magistrale | Corsi di Laurea Magistrale a Ciclo Unico |
| Scuola di Medicina e Chirurgia | ||
| DIETISTICA (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI DIETISTA) | ||
Insegnamento
MERCEOLOGIA DEGLI ALIMENTI
MEP3055870, A.A. 2018/19
Informazioni valide per gli studenti immatricolati nell'A.A. 2018/19
MERCEOLOGIA DEGLI ALIMENTI
MEP3055870, A.A. 2018/19
Informazioni valide per gli studenti immatricolati nell'A.A. 2018/19
Principali informazioni sull'insegnamento
| Corso di studio |
Corso di laurea in DIETISTICA (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI DIETISTA) ME1853, ordinamento 2011/12, A.A. 2018/19 |
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|---|---|---|
| Crediti formativi | 3.0 | |
| Tipo di valutazione | Voto | |
| Denominazione inglese | FOOD QUALITY | |
| Dipartimento di riferimento | Dipartimento di Medicina (DIMED) | |
| Obbligo di frequenza | No | |
| Lingua di erogazione | ITALIANO | |
| Sede | PADOVA | |
| Corso singolo | NON è possibile iscriversi all'insegnamento come corso singolo | |
| Corso a libera scelta | Insegnamento riservato SOLO agli iscritti al corso di DIETISTICA (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI DIETISTA) |
Docenti
| Responsabile | SIMONA DALLA PRIA |
|---|
Dettaglio crediti formativi
| Tipologia | Ambito Disciplinare | Settore Scientifico-Disciplinare | Crediti |
|---|---|---|---|
| CARATTERIZZANTE | Scienze della dietistica | MED/49 | 3.0 |
Organizzazione dell'insegnamento
| Periodo di erogazione | Secondo semestre |
|---|---|
| Anno di corso | I Anno |
| Modalità di erogazione | frontale |
| Tipo ore | Crediti | Ore di didattica assistita |
Ore Studio Individuale |
|---|---|---|---|
| LEZIONE | 3.0 | 30 | 45.0 |
Commissioni d'esame
Nessuna commissione d'esame definita
| Prerequisiti: | |
| Conoscenze e abilita' da acquisire: | |
| Modalita' di esame: | scritto, risposta multipla |
| Criteri di valutazione: | |
| Contenuti: | introduzione alla merceologia degli alimenti; gruppi alimentari, principi nutritivi, metodi di cottura, tecniche di conservazione (elementi); normativa che regola l'etichettatura degli alimenti confezionati o sfusi, significati di "qualità alimentare"; esempi di pubblicità e etichette alimentari con lettura critica degli stessi; cereali e derivati (cosa sono, cosa apportano, caratteristiche merceologiche e classificazione dei prodotti in commercio, temi "caldi" legati alla sicurezza alimentare/qualità nutrizionale, lettura critica delle etichette); i prodotti ortofrutticoli (verdura, frutta, legumi) e gli oli vegetali (di oliva e altri) (cosa sono, cosa apportano, caratteristiche merceologiche e classificazione dei prodotti in commercio, temi "caldi" legati alla sicurezza alimentare/qualità nutrizionale, lettura critica delle etichette); latte e derivati, uova e ovoprodotti (cosa sono, cosa apportano, caratteristiche merceologiche e classificazione dei prodotti in commercio, temi "caldi" legati alla sicurezza alimentare/qualità nutrizionale, lettura critica delle etichette); pesce, prodotti della pesca e derivati (cosa sono, cosa apportano, caratteristiche merceologiche e classificazione dei prodotti in commercio, temi "caldi" legati alla sicurezza alimentare/qualità nutrizionale, lettura critica delle etichette); alimenti funzionali, novel foods, acque, aceto, alcolici, spezie, the/caffè/cacao, dolcificanti. |
| Attivita' di apprendimento previste e metodologie di insegnamento: | |
| Eventuali indicazioni sui materiali di studio: | |
| Testi di riferimento: |
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